Брянский охотничий клуб

Интернет сообщество охотников и рыболовов
Текущее время: 26 сен 2017 12:10

Часовой пояс: UTC + 3 часа




Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 7 ] 
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Блюдо из тетерева!!!
СообщениеДобавлено: 06 фев 2010 16:25 
Не в сети
Ветеран
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 20 дек 2009 00:58
Сообщения: 681
Откуда: Брянские просторы.
Рецепт тетерев в полевых условиях. Как известно, мясо дичи чрезвычайно вкусно, но обладает рядом нюансов. Оно во-первых всегда жестковато, во-вторых редко бывает жирным, это необходимо учитывать в процессе приготовления. Сразу скажу, рецепт не для ленивых. Закинуть в котелок и просто сварить шулюм гораздо проще и быстрее. Данный рецепт в полне может подойти для глухаря, но его следует порезать на бОлее мелкие части и варить желательно подольше.

1. Первым делом косача ощипываем (или обдираем), потрошим, оставляя желудок и сердце (печень и почки - на любителя). Тушку вымачиваем в холодной воде, пока из мяса не уйдет вся кровь.

2. Птицу режем на 2 или на 4 части (крест-накрест), закидываем в котелок и долго варим (часа 2, а лучше 3), подливая выкипающую воду. Солим.




3. После варки достаем и полностью отделяем все мясо от костей. Мясо режем на небольшие кусочки.


4. На сковороде вытапливаем домашнее соленое свиное сало (для этого удобно выкатить пару небольших полешек, а то на огне сгорит). Обжариваем мясо на получившемся жире до образования румяной корочки. Прямо в сковороду с мясом и шкварками добавляем бульон, в котором варилась птица. Тушим на медленном огне (минут 30-40), не закрывая крышкой. Выкипающий бульон восполняем из котелка.


Вложения:
3.jpg
3.jpg [ 79.04 КБ | Просмотров: 12171 ]
2.jpg
2.jpg [ 58.62 КБ | Просмотров: 12171 ]
1.jpg
1.jpg [ 74.36 КБ | Просмотров: 12171 ]

_________________
Волка ноги кормят!
Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Блюдо из тетерева!!!
СообщениеДобавлено: 06 фев 2010 16:28 
Не в сети
Ветеран
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 20 дек 2009 00:58
Сообщения: 681
Откуда: Брянские просторы.
Продолжение!

5. Крупно нарезаем полукольцами лук (много) и добавляем его к мясу. Тушим, перемешивая, до готовности лука. Добавляем перец по вкусу.



Мясо получается очень мягким, а само жаркое из дичи не будет сухим, так как сочности добавляет бульон и жареный лук


Вложения:
6.jpg
6.jpg [ 62.86 КБ | Просмотров: 12170 ]
5.jpg
5.jpg [ 67.24 КБ | Просмотров: 12170 ]
4.jpg
4.jpg [ 39.86 КБ | Просмотров: 12170 ]

_________________
Волка ноги кормят!
Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Блюдо из тетерева!!!
СообщениеДобавлено: 13 фев 2010 01:20 
Не в сети
Охотовед
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 13 мар 2008 19:36
Сообщения: 1138
Откуда: Брянский лесной массив
Это ты на фотке готовишь блюдо из тетерева?

_________________
Заповедники спасают от вымирания не только зверей, но и браконьеров.


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Блюдо из тетерева!!!
СообщениеДобавлено: 13 фев 2010 10:04 
Не в сети
Наш рулевой
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 01 окт 2007 10:36
Сообщения: 6085
Откуда: Местный
Это на ганзах в ветке охота рецепт был :? Сам хотел скопировать но меня опередили :))


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Блюдо из тетерева!!!
СообщениеДобавлено: 13 фев 2010 16:01 
Не в сети
Ветеран
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 20 дек 2009 00:58
Сообщения: 681
Откуда: Брянские просторы.
Воффка писал(а):
Это на ганзах в ветке охота рецепт был :? Сам хотел скопировать но меня опередили :))

Где то в инете наткнулся! Думаю нашему брату пригодится :D

_________________
Волка ноги кормят!


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Блюдо из тетерева!!!
СообщениеДобавлено: 15 мар 2013 21:53 
Не в сети
Охотник

Зарегистрирован: 01 июл 2011 22:14
Сообщения: 102
Шурила писал(а):
Воффка писал(а):
Это на ганзах в ветке охота рецепт был :? Сам хотел скопировать но меня опередили :))

Где то в инете наткнулся! Думаю нашему брату пригодится :D

+100%


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
 Заголовок сообщения: Re: Блюдо из тетерева!!!
СообщениеДобавлено: 18 мар 2013 09:51 
Не в сети
Охотник
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 23 май 2010 18:52
Сообщения: 264
Откуда: Брянск
выглядит аппетитно:)))


Вернуться к началу
 Профиль  
Ответить с цитатой  
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 7 ] 

Часовой пояс: UTC + 3 часа


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
cron




Брянск – Янск.ру – Брянский поисковик. Новости, реклама, авто, недвижимость, организации - поиск по Брянску