Брянский охотничий клуб https://hunter32.ru/ |
|
Блюдо из тетерева!!! https://hunter32.ru/viewtopic.php?f=15&t=776 |
Страница 1 из 1 |
Автор: | Шурила [ 06 фев 2010 16:25 ] | ||||
Заголовок сообщения: | Блюдо из тетерева!!! | ||||
Рецепт тетерев в полевых условиях. Как известно, мясо дичи чрезвычайно вкусно, но обладает рядом нюансов. Оно во-первых всегда жестковато, во-вторых редко бывает жирным, это необходимо учитывать в процессе приготовления. Сразу скажу, рецепт не для ленивых. Закинуть в котелок и просто сварить шулюм гораздо проще и быстрее. Данный рецепт в полне может подойти для глухаря, но его следует порезать на бОлее мелкие части и варить желательно подольше. 1. Первым делом косача ощипываем (или обдираем), потрошим, оставляя желудок и сердце (печень и почки - на любителя). Тушку вымачиваем в холодной воде, пока из мяса не уйдет вся кровь. 2. Птицу режем на 2 или на 4 части (крест-накрест), закидываем в котелок и долго варим (часа 2, а лучше 3), подливая выкипающую воду. Солим. 3. После варки достаем и полностью отделяем все мясо от костей. Мясо режем на небольшие кусочки. 4. На сковороде вытапливаем домашнее соленое свиное сало (для этого удобно выкатить пару небольших полешек, а то на огне сгорит). Обжариваем мясо на получившемся жире до образования румяной корочки. Прямо в сковороду с мясом и шкварками добавляем бульон, в котором варилась птица. Тушим на медленном огне (минут 30-40), не закрывая крышкой. Выкипающий бульон восполняем из котелка.
|
Автор: | Шурила [ 06 фев 2010 16:28 ] | ||||
Заголовок сообщения: | Re: Блюдо из тетерева!!! | ||||
Продолжение! 5. Крупно нарезаем полукольцами лук (много) и добавляем его к мясу. Тушим, перемешивая, до готовности лука. Добавляем перец по вкусу. Мясо получается очень мягким, а само жаркое из дичи не будет сухим, так как сочности добавляет бульон и жареный лук
|
Автор: | Dimon [ 13 фев 2010 01:20 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Блюдо из тетерева!!! |
Это ты на фотке готовишь блюдо из тетерева? |
Автор: | Воффка [ 13 фев 2010 10:04 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Блюдо из тетерева!!! |
Это на ганзах в ветке охота рецепт был Сам хотел скопировать но меня опередили ) |
Автор: | Шурила [ 13 фев 2010 16:01 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Блюдо из тетерева!!! |
Воффка писал(а): Это на ганзах в ветке охота рецепт был Сам хотел скопировать но меня опередили ) Где то в инете наткнулся! Думаю нашему брату пригодится |
Автор: | Лёха32 [ 15 мар 2013 21:53 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Блюдо из тетерева!!! |
Шурила писал(а): Воффка писал(а): Это на ганзах в ветке охота рецепт был Сам хотел скопировать но меня опередили ) Где то в инете наткнулся! Думаю нашему брату пригодится +100% |
Автор: | HunterAV [ 18 мар 2013 09:51 ] |
Заголовок сообщения: | Re: Блюдо из тетерева!!! |
выглядит аппетитно:))) |
Страница 1 из 1 | Часовой пояс: UTC + 3 часа |
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |