Брянский охотничий клуб
https://hunter32.ru/

Блюдо из тетерева!!!
https://hunter32.ru/viewtopic.php?f=15&t=776
Страница 1 из 1

Автор:  Шурила [ 06 фев 2010 16:25 ]
Заголовок сообщения:  Блюдо из тетерева!!!

Рецепт тетерев в полевых условиях. Как известно, мясо дичи чрезвычайно вкусно, но обладает рядом нюансов. Оно во-первых всегда жестковато, во-вторых редко бывает жирным, это необходимо учитывать в процессе приготовления. Сразу скажу, рецепт не для ленивых. Закинуть в котелок и просто сварить шулюм гораздо проще и быстрее. Данный рецепт в полне может подойти для глухаря, но его следует порезать на бОлее мелкие части и варить желательно подольше.

1. Первым делом косача ощипываем (или обдираем), потрошим, оставляя желудок и сердце (печень и почки - на любителя). Тушку вымачиваем в холодной воде, пока из мяса не уйдет вся кровь.

2. Птицу режем на 2 или на 4 части (крест-накрест), закидываем в котелок и долго варим (часа 2, а лучше 3), подливая выкипающую воду. Солим.




3. После варки достаем и полностью отделяем все мясо от костей. Мясо режем на небольшие кусочки.


4. На сковороде вытапливаем домашнее соленое свиное сало (для этого удобно выкатить пару небольших полешек, а то на огне сгорит). Обжариваем мясо на получившемся жире до образования румяной корочки. Прямо в сковороду с мясом и шкварками добавляем бульон, в котором варилась птица. Тушим на медленном огне (минут 30-40), не закрывая крышкой. Выкипающий бульон восполняем из котелка.

Вложения:
3.jpg
3.jpg [ 79.04 КБ | Просмотров: 23402 ]
2.jpg
2.jpg [ 58.62 КБ | Просмотров: 23402 ]
1.jpg
1.jpg [ 74.36 КБ | Просмотров: 23402 ]

Автор:  Шурила [ 06 фев 2010 16:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блюдо из тетерева!!!

Продолжение!

5. Крупно нарезаем полукольцами лук (много) и добавляем его к мясу. Тушим, перемешивая, до готовности лука. Добавляем перец по вкусу.



Мясо получается очень мягким, а само жаркое из дичи не будет сухим, так как сочности добавляет бульон и жареный лук

Вложения:
6.jpg
6.jpg [ 62.86 КБ | Просмотров: 23401 ]
5.jpg
5.jpg [ 67.24 КБ | Просмотров: 23401 ]
4.jpg
4.jpg [ 39.86 КБ | Просмотров: 23401 ]

Автор:  Dimon [ 13 фев 2010 01:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блюдо из тетерева!!!

Это ты на фотке готовишь блюдо из тетерева?

Автор:  Воффка [ 13 фев 2010 10:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блюдо из тетерева!!!

Это на ганзах в ветке охота рецепт был :? Сам хотел скопировать но меня опередили :))

Автор:  Шурила [ 13 фев 2010 16:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блюдо из тетерева!!!

Воффка писал(а):
Это на ганзах в ветке охота рецепт был :? Сам хотел скопировать но меня опередили :))

Где то в инете наткнулся! Думаю нашему брату пригодится :D

Автор:  Лёха32 [ 15 мар 2013 21:53 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блюдо из тетерева!!!

Шурила писал(а):
Воффка писал(а):
Это на ганзах в ветке охота рецепт был :? Сам хотел скопировать но меня опередили :))

Где то в инете наткнулся! Думаю нашему брату пригодится :D

+100%

Автор:  HunterAV [ 18 мар 2013 09:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: Блюдо из тетерева!!!

выглядит аппетитно:)))

Страница 1 из 1 Часовой пояс: UTC + 3 часа
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
http://www.phpbb.com/