При выстреле с иж27 отбивает средний палец скобой! Подскажите в чем причина?

причина в том, что руку на шейке приклада размещаете близко к скобе. Или привыкайте хвататься подальше или переделывать приклад под свою руку. Обычно такое бывает, если рука маленькая или спусковой крючок нажимаете не первой фалангой указательного пальца, а сгибом между 1 и 2 фалангой или вообще второй фалангой.

Патроны сами заряжаете ? Что с зарядом пороха ? Может он ( заряд ) виной всему . Обычно так происходит при сильно заряде пороха в патроне .

Неправильно вкладываетесь и не правильно гасите телом отдачу... у вас проскакивает шейка приклада в ладони и получаете удар. Возможно, шейка слишком толстая и не даёт возможности кисти для хорошего охвата. Можно на затылок скобы маленький амортизатор присобачить из куска резины или более дорогое решение: замена полупистолетного приклада на английский с прямой шейкой, но у вертикалок такой фетиш смотрится не сильно хорошо в отличии от горизонталок. Можно снять излишки дерева на шейке штатной ложи но самому это сделать не получится чтобы безопасно прослабить шейку и не испортить приклад.

А нету ссылочки, случайно, по правильной стойки при выстреле?

поставьте затылок приклада на предплечье и ружьё вертикально, охватите ложе рабочей рукой и попробуйте достать указательным пальцем до дальнего спуска- палец должен ложиться аккурат серединой первой фаланги. Если при таком хвате на дальнюю скобу ложится вторая и далее фаланга- то ложа у вас коротковата: нужно удлинять подкладками под затылок или калошу нацеплять. Проверять нужно в той одежде в которой предполагается охота (для зимы ложа может оказаться короткой).
Насчёт стойки: дык она разная бывает... сидя в шалаше, например, в три погибели- какая нах стойка? А для стрельбы в лёт нужно заниматься на стенде- инструктор раскорячит. Посмотрите видео http://narod.ru/disk/54353334001.106114 ... d.avi.html от дяди Дигвида- там всё по Феншую.
С "нуля" заниматься по книгам и роликам- не рекомендую: наработаете неправильную моторику и потом переучиваться будет сложнее и дороже. Начинать лучше под присмотром профи сколько бы это не стоило... хотя, 500р.\час или по 300руб\час в составе группы. Ружьё должно быть обязательно пристреляно чтобы знать его возможности на конкретном патроне.