Глупости какие ! Углеродка для всего.
Просто чуточку больше ухода требует. Протер и в ножны, ага
У углеродки на много вкуснее рез чем у нержи.
Мора кстати говоря тоже есть и из углеродки carbon steel на них пишут. Полный улет кстати говоря
Нержа хороша на пикник, нож по рукам ходит и похер что там с ним и как !
Углеродку оставил на ночь, утром с палатки вылез и зарыдал
И опять таки, ту же углеродку можно протравить чтоб не ржавела и пятнами не покрывалась

Тогда будут все довольны. Самый простой способ - кинуть в спрайт на ночь

Тока пузырьки из него лучше вытрясти предварительно.
Еще минус у углеродки есть, то что она пованивает не очень приятно при резе некоторых продуктов особенно яблок

Причем кому то запах по барабану этот (например мне) а кого то от него мутит

))