Брянский охотничий клуб

Самотоп писал(а):Лисички еще можно сушить, тоже интересно. Пластинчатые грибы, и , в частности, черный груздь я отвариваю, солю и под гнет. Храню в подвале частного дома. Пожалуй, это это мой самый любимый способ.

Лисички всю жизнь в Брянской, особенно до Чернобыля 1986, принимали ,принимают и будут принимать у населения. Куда они потом уходят - сборщиков лисичек это не волнует.
По чёрным груздям, которые большинство не берёт, у меня вопрос.
Сколько человек в год пробует Ваши чёрные отварные солёные грузди из-под гнёта?

Семья, родственники и сосед, который иногда на стакан забегает. А больше мне самому мало!

Соленые грузди, аль рыжики, это мой любимый закусон.
Есть их можно бесконечно ))

В том году пробовал холодный посол. Белый груздь. Докладывал по мере добычи в одну и ту же тару. Обалденные, месяца два стояли - пересолил, пришлось в молоке вымачивать. И почернели, гости думали, что грузд черный. Вымачивать надо было.

P.S. Знакомая водка... Спалился!

Почему спалился ? Водка как водка.
А грибы быстрой засолки, приваренные. Неделя и можно жрат ))

Я когда на свадьбе одной сказал, что мы её по 70 рублей брали, друзья перешли на вино, хотя водка хорошая.
У холодного посола вкус совсем другой, конечно. И хрустят как свиннячьи ушки. Подгруздки горчат, их варю.
А рыжики после 40 дней посола вообще... не помню уже...! Но это из детства, сейчас столько не нахожу.

biz писал(а):Я когда на свадьбе одной сказал, что мы её по 70 рублей брали, друзья перешли на вино, хотя водка хорошая.
У холодного посола вкус совсем другой, конечно. И хрустят как свиннячьи ушки. Подгруздки горчат, их варю.
А рыжики после 40 дней посола вообще... не помню уже...! Но это из детства, сейчас столько не нахожу.

Меня тоже когда угощали сказали цена халява и мол хорошая водка, на тебе ящик ))
Холодный посол это оно да, но стока ждать я не в силах. Бывает нарежешь груздей, домой едешь и уже с корефанами договариваешься какую водку под них пить будем, как сало солить, где сладкого лука купить и картошку просто сварить или в мундирах ? ))

сколько же в семье человек чтобы это съесть и что кроме грибов есть нечего?[/quote]
Ведро отваренных сморчков превращается в 6 пакетиков порционных .Пару вёдер сеструшке ,а остальное в морозильник. Собираю только сморчки ,белые ,лисички, опята и грузди с рыжиками.

Немного побродил на выходных

На прошлой неделе под суражом

Хорош улов!!!

Начался грибной сезон. Уже жарятся в сметане

Увидел такое чудо, пока грибы искал.
Никогда бы не подумал, что бобры бересту жрут.

Я думаю береза вкуснее елки ))
А в том месте по ходу выбор не большой )

Просто первый раз увидел. Хотя осиновая кора на мёд тоже не очень похожа